過(guò)程水被保存在一個(gè)儲(chǔ)罐中，該儲(chǔ)罐向環(huán)形管線(xiàn)供料，在此處，手動(dòng)或自動(dòng)取水點(diǎn)將水輸送到生產(chǎn)過(guò)程中。未使用的水繼續(xù)流回儲(chǔ)水箱。在整個(gè)過(guò)程中，必須保持所有水質(zhì)指標(biāo)。
仔細(xì)監(jiān)控水質(zhì)對(duì)于確保過(guò)程可靠性，使任何變化都能被快速識(shí)別和解決至關(guān)重要。監(jiān)視的參數(shù)可以包括pH值、電導(dǎo)率、氧化還原電位（ORP）和氯含量以及溫度和流速。
與預(yù)設(shè)限值的任何差異都可能要求在執(zhí)行清潔和消毒程序時(shí)停止生產(chǎn)。造成的停機(jī)時(shí)間可能會(huì)產(chǎn)生重大影響，尤其是對(duì)高價(jià)值的生產(chǎn)線(xiàn)。此外，如果對(duì)水質(zhì)下降的確切時(shí)間有任何疑問(wèn)，由于食品或飲料的口味和風(fēng)味會(huì)與正確的水質(zhì)直接相關(guān)，因此可能必須拒絕某些批次的產(chǎn)品以確保絕對(duì)的產(chǎn)品質(zhì)量。
